Setari Cookie-uri

Rețete de icre de casă și alternative vegetale

Icrele reprezintă un deliciu culinar apreciat de multe culturi, iar în bucătăria românească ocupă un loc special la mesele festive și estivale.

Icrele de pește, fie ele de crap, știucă sau alte specii, sunt tradiționale, dar există și alternative vegetale delicioase și surprinzătoare pentru cei care preferă o alimentație fără pește. În acest articol, vom explora câteva rețete clasice de icre de casă cu griș, dar și variante inovatoare care folosesc leguminoase în loc de icre de pește. Fie că ești un gurmand pasionat sau un bucătar amator, aceste rețete te vor inspira să încerci ceva nou.

Icre de Casă și ”icre” vegetale

Icrele reprezintă un deliciu culinar apreciat de multe culturi, iar în bucătăria românească ocupă un loc special la mesele festive. Icrele de pește, fie ele de crap, știucă sau alte specii, sunt tradiționale, dar există și alternative vegetale delicioase și surprinzătoare pentru cei care preferă o alimentație fără pește. În acest articol, vom explora câteva rețete clasice de icre de casă cu griș, dar și variante inovatoare care folosesc leguminoase în loc de icre de pește. Fie că ești un gurmand pasionat sau un bucătar amator, aceste rețete te vor inspira să încerci ceva nou și delicios.

Citește și:

Icre de casă cu Griș

Ingrediente:

  • 100 g icre de crap

  • 100 g griș

  • 500 ml apă

  • 200 ml ulei de floarea-soarelui

  • 1 ceapă mică, tocată mărunt

  • Zeama de la 1 lămâie

  • Sare după gust

Mod de preparare:

  1. Prepararea grișului: Pune apa la fiert și adaugă un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe grișul până se îngroașă, apoi lasă-l să se răcească complet.

  2. Prepararea icrelor: Într-un bol mare, amestecă icrele cu o linguriță de sare și freacă-le ușor cu o lingură de lemn până devin o pastă omogenă.

  3. Încorporarea uleiului: Adaugă uleiul treptat, în fir subțire, amestecând constant cu o lingură de lemn sau un mixer de mână. Alternativ, poți folosi un blender pentru a obține o consistență mai fină.

    Citește și:
  4. Adăugarea grișului: Încorporează grișul răcit în amestecul de icre, puțin câte puțin, amestecând bine după fiecare adăugare.

  5. Aromatizarea: Adaugă ceapa tocată și zeama de lămâie, amestecând ușor. Gusta și ajustează sarea dacă este necesar.

  6. Servirea: Servește icrele de pește cu pâine prăjită sau felii de lămâie, garnisite cu măsline și frunze de pătrunjel.

Estimarea Caloriilor

Ingrediente și Calorii Aproximate:

  1. Icre de crap (100 g):

    • Aproximativ 200 calorii
  2. Griș (100 g):

    • Aproximativ 360 calorii
  3. Ulei de floarea-soarelui (200 ml):

    • Aproximativ 1800 calorii
  4. Ceapă (1 ceapă mică, ~50 g):

    • Aproximativ 20 calorii
  5. Zeama de lămâie (1 lămâie, ~50 ml):

    • Aproximativ 10 calorii

Calculul Total al Caloriilor

  • Icre de crap: 200 calorii
  • Griș: 360 calorii
  • Ulei de floarea-soarelui: 1800 calorii
  • Ceapă: 20 calorii
  • Zeama de lămâie: 10 calorii

Total: 200 + 360 + 1800 + 20 + 10 = 2390 calorii

Citește și:

Aceasta este valoarea calorică totală pentru întreaga rețetă. Dacă rețeta rezultă în aproximativ 1 kg (1000 g) de icre de casă cu griș, putem calcula caloriile per 100 g:

Calorii per 100 g

  • 2390 calorii / 1000 g = 2,39 calorii pe gram
  • 2,39 calorii/g * 100 g = 239 calorii per 100 g

Icrele de casă cu griș au aproximativ 239 calorii per 100 g. Aceasta este doar o estimare și valorile pot varia în funcție de specificul rețetei și de cantitățile exacte de ingrediente folosite.

Icre vegetale din fasole albă

Ingrediente:

  • 200 g fasole albă, fiartă și scursă

  • 100 ml ulei de floarea-soarelui

  • 1 ceapă mică, tocată mărunt

  • Zeama de la 1 lămâie

  • 1 linguriță muștar Dijon

  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Prepararea fasolei: Asigură-te că fasolea este bine fiartă și scursă. Poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp.

    Citește și:
  2. Blenduirea: Într-un blender sau robot de bucătărie, mixează fasolea până devine o pastă fină.

  3. Încorporarea uleiului: Adaugă uleiul treptat, mixând continuu, până când amestecul devine cremos.

  4. Aromatizarea: Adaugă ceapa tocată, zeama de lămâie și muștarul. Condimentează cu sare și piper după gust.

  5. Servirea: Servește icrele vegetale cu pâine prăjită sau biscuiți sărați, garnisite cu verdeață proaspătă.

Icre vegetale din năut

Ingrediente:

  • 200 g năut, fiert și scurs

  • 100 ml ulei de măsline

  • 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt

  • Zeama de la 1 lămâie

  • 1 cățel de usturoi, tocat fin

  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Prepararea năutului: Folosește năut fiert sau din conservă, bine scurs.

  2. Blenduirea: Într-un blender sau robot de bucătărie, mixează năutul până devine o pastă fină.

    Citește și:
  3. Încorporarea uleiului: Adaugă uleiul de măsline treptat, mixând continuu, până când amestecul devine cremos.

  4. Aromatizarea: Adaugă ceapa roșie, zeama de lămâie, usturoiul tocat, sare și piper după gust. Mixează din nou pentru a omogeniza aromele.

  5. Servirea: Servește icrele vegetale cu legume proaspete sau felii de pâine crocantă.

Icre vegetale din semințe de chia

Ingrediente:

  • 4 linguri semințe de chia

  • 100 ml apă

  • 2 linguri ulei de măsline

  • 1 ceapă mică, tocată mărunt

  • Zeama de la 1 lămâie

  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Hidratarea semințelor: Amestecă semințele de chia cu apa și lasă-le să se hidrateze timp de 15-20 de minute, până formează un gel.

  2. Blenduirea: Într-un bol mare, amestecă gelul de chia cu uleiul de măsline, ceapa tocată, zeama de lămâie, sarea și piperul. Poți folosi un blender pentru a obține o textură mai fină.

    Citește și:
  3. Servirea: Servește icrele vegetale din chia cu biscuiți sărați sau legume tăiate.

Aceste rețete de icre, fie ele tradiționale sau vegetale, oferă o varietate de gusturi și texturi, perfect adaptate pentru orice preferință alimentară. Încearcă-le pe toate și descoperă care este preferata ta!

Foto prima pagină DronG / Shutterstock


Kudika
9 Iunie 2024
Echipa Kudika
Iti place acest articol? Recomanda-l prietenilor:
Ti-a placut acest articol?

Aboneaza-te pe Kudika pentru a primi articole similare.