Portokalopita, rețeta de prăjitură cu portocale care-ți aduce aromele Greciei la tine în bucătărie

Portokalopita este nelipsită din multe brutării și cofetării grecești, fiind servită atât alături de cafea, cât și ca desert după mesele în familie. Deși pare sofisticată, rețeta este surprinzător de simplă și nu necesită tehnici complicate.

Ce este portokalopita?

Numele desertului provine din limba greacă: „portokali” înseamnă portocală, iar „pita” se traduce prin plăcintă. Secretul acestei prăjituri constă în folosirea foilor de plăcintă uscate și sfărâmate, care absorb perfect compoziția pe bază de ouă, iaurt și ulei, oferind un contrast delicios între textura aerată și siropul aromat.

Rezultatul este un desert umed, parfumat și răcoritor, cu note intense de citrice și vanilie, perfect pentru orice anotimp.

Ingrediente

Pentru prăjitură

• 450 g foi de plăcintă

• 4 ouă mari

• 200 g zahăr

• 250 g iaurt grecesc

• 180 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei cu gust neutru

• coaja rasă de la 2 portocale netratate

• sucul de la 1 portocală

• 1 linguriță extract de vanilie

• 16 g praf de copt

• un praf de sare

Pentru sirop

• 500 ml apă

• 350 g zahăr

• sucul de la o portocală

• coaja unei portocale, tăiată în fâșii

• un baton de scorțișoară (opțional)

Mod de preparare

Primul pas este uscarea foilor de plăcintă. Scoate-le din ambalaj și lasă-le la temperatura camerei timp de două-trei ore sau peste noapte. Ele trebuie să devină uscate și casante, astfel încât să poată fi sfărâmate cu ușurință.

Între timp, pregătește siropul. Pune într-o cratiță apa, zahărul, sucul și coaja de portocală, iar dacă îți place aroma condimentată, adaugă și batonul de scorțișoară. Fierbe amestecul aproximativ 8-10 minute după ce începe să clocotească, apoi lasă-l să se răcească complet. Pentru această rețetă este important ca siropul să fie rece atunci când prăjitura este fierbinte.

Într-un bol încăpător bate ouăle cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și ușor spumoasă. Încorporează iaurtul, uleiul, vanilia, coaja rasă și sucul de portocală, apoi adaugă praful de copt și praful de sare.

Sfărâmă foile de plăcintă cu mâna în bucăți mici și adaugă-le treptat în compoziție. Amestecă ușor, fără să presezi excesiv, astfel încât toate bucățile de foi să fie bine acoperite.

Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața.

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170-180°C timp de aproximativ 40-50 de minute, până când capătă o culoare aurie și o crustă ușor crocantă.

Imediat după ce scoți prăjitura din cuptor, toarnă uniform siropul rece peste ea. Las-o să se odihnească cel puțin două ore, iar ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și desertul să absoarbă complet siropul.

Te-ar putea interesa și Paste cremoase cu lămâie, parmezan și busuioc: rețeta de 15 minute care pare de restaurant

Sfaturi pentru o portokalopita perfectă

Foile de plăcintă trebuie să fie foarte bine uscate înainte de a fi folosite. Dacă sunt încă umede, textura finală nu va fi la fel de aerată.

Folosește portocale netratate, deoarece coaja este unul dintre ingredientele care oferă desertului aroma sa inconfundabilă.

Respectă regula de bază a deserturilor însiropate: unul dintre elemente trebuie să fie fierbinte, iar celălalt rece. În cazul portokalopitei, prăjitura fierbinte se stropește întotdeauna cu sirop rece.

Cum se servește

Portokalopita este delicioasă atât rece, cât și la temperatura camerei. Poate fi servită simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie, iaurt grecesc ori frișcă proaspătă. Pentru un plus de prospețime, presară deasupra puțină coajă rasă de portocală sau câteva fisticuri mărunțite.

Alături de o cafea grecească, un espresso sau un ceai aromat, această prăjitură aduce imediat atmosfera unei vacanțe petrecute pe malul Mării Egee.

Câte porții ies?

Din ingredientele de mai sus obții aproximativ 10-12 porții generoase, suficiente pentru o tavă de aproximativ 23 × 33 cm.

Descoperă și Prăjitură vegană cu lămâie: chec pufos și aromat, cu glazură simplă (fără ouă și fără lactate)

Cum se păstrează

Portokalopita se păstrează foarte bine la frigider timp de 4-5 zile, într-un recipient acoperit. De fapt, multe persoane spun că este chiar mai gustoasă a doua zi, după ce siropul a pătruns complet în fiecare strat al prăjiturii.

Sursa foto: Mostovyi Sergii Igorevich /shutterstock; zoryanchik /shutterstock; Alexander Prokopenko /shutterstock

---