Vinul si gastronomia

Unde pot merge sa mananc DAR sa si ascult muzica buna?

Restaurant ILFOVEANCA

oldwitch Postat pe 17 Iunie 2010 20:15
�Vinul e mirele, mireasa e m�ncarea. �ntre ambele trebuie sã existe potrivire de caracter, altfel divor�ul e inevitabil� \| A.D. Tudosie Majoritatea vinurilor sunt produse pentru a acompania preparate culinare, �nsã existã reguli �n acest sens care sã ne ajute sã le asociem cu succes. Stilul vinurilor dintr-o anumitã regiune a evoluat ca sã completeze bucãtãria din zona respectivã, acest lucru fiind un bun punct de plecare �n realizarea unui mariaj fericit. Pentru o �mbinare perfectã este necesar sã analizãm elementele de bazã ale gustului, at�t din vin, c�t �i din m�ncare, principiul fiind echilibrarea acestora, astfel �nc�t nici una dintre ele sã nu o domine pe cealaltã. Potrivirea �greutã�ii� vinului cu cea a preparatului ar trebui sã fie primul lucru avut �n vedere. Astfel, v�natul are nevoie de un vin corpolent. Un vin ro�u puternic este alegerea potrivitã, fiind �nsã mai importantã corpolen�a vinului dec�t culoarea acestuia. De multe ori, un vin alb complex este un mai bun partener pentru carne dec�t unul ro�u u�or. M�ncãrurile u�oare din carne albã sau pe�te trebuie �nso�ite de vinuri delicate, recomandate fiind at�t cele albe, c�t �i cele ro�ii u�oare. De asemenea, trebuie analizatã combina�ia dintre dulce, aciditate �i tanini, �mpreunã cu fructuozitatea �i caracteristicile aromelor dintr-un vin. Toate acestea ajutã sã determinãm cãrui tip de preparat culinar �i poate fi asociat un anumit vin. Un vin sec va pãrea acru atunci c�nd este servit cu un preparat mai dulce. Astfel, vinul din struguri cule�i t�rziu sau afecta�ii de botrytis este ideal la desert. Vinurile dulci cu o aciditate ridicatã pot fi superbe alãturi de m�ncãruri uleioase. Greutatea vinului �i a preparatului sunt similare iar aciditatea din vin �i poate �ine piept grãsimii din m�ncare. Vinurile cu o bunã aciditate se potrivesc cu preparate mai acre. Un vin ro�u italienesc cu o aciditate marcatã echilibreazã bucãtãria autohtonã bazatã pe ro�ii �i ulei de mãsline. Taninii din vin reac�ioneazã cu proteinele din m�ncare. Astfel, carnea ro�ie �nmoaie efectul taninilor pe palatin. Din combina�ia dintre tanini �i un preparat uleios din pe�te poate rezulta �nsã un neplãcut gust metalic. Vinurile cu un caracter floral �i arome primare din struguri Muscat se asociazã cu fructele proaspete. Gewurztraminerul merge foarte bine cu preparate mai condimentate. Preparatele afumate � cu vinuri maturate �n baricuri din lemn de stejar. Scopul asocierii este sã ne bucurãm de vin �i de preparat �n mod egal.
frumos copy-paste, da' care-i sensu topicului? vrei sa sorbim dintr-o stacana de vin virtual si sa degustam ceva bunataturi?
geo_reincarcat_iara Postat pe 17 Iunie 2010 21:32
e sigur topic? nu am inteles sensul:(( e ceva metaforic?

dragon_fly88 Postat pe 17 Iunie 2010 21:34
De la: geo_reincarcat_iara, la data 2010-06-17 21:32:33frumos copy-paste, da' care-i sensu topicului? vrei sa sorbim dintr-o stacana de vin virtual si sa degustam ceva bunataturi? ...........si sa te bucuri de preparat �n mod egal.
anastasia_m Postat pe 17 Iunie 2010 21:36
mmmmm! gura mea tanjeste dupa ceva bun
geo_reincarcat_iara Postat pe 17 Iunie 2010 22:09
De la: geo_reincarcat_iara, la data 2010-06-17 22:09:14mmmmm! gura mea tanjeste dupa ceva bun ceva de murfatlar?jidvei?un cotnari????//
gugulina74 Postat pe 17 Iunie 2010 22:11
De la: gugulina74, la data 2010-06-17 22:11:50 De la: geo_reincarcat_iara, la data 2010-06-17 22:09:14mmmmm! gura mea tanjeste dupa ceva bun ceva de murfatlar?jidvei?un cotnari????// nu ma dezbrac de caracter nici macar pentru o feteasca salut gugu
geo_reincarcat_iara Postat pe 17 Iunie 2010 22:20
nici un 3 ha chardonnay?pinnot noir? buna geo
gugulina74 Postat pe 17 Iunie 2010 22:23
cred k trebuie prezentat asa: buna seara pentru aceasta ocazie-kre o fi..?- va putem oferi un vin dulce, aromat, cu gust fructat... dak preferati mai sec, avem un vin alb, tocmai bun..editie din '87..dak vreti un vin rosu..mai tare...puteti opta pt un pinot noir din '79, e foarte cerut...a pastrat acelasi gust.. deci..ce dorit?
dragon_fly88 Postat pe 17 Iunie 2010 22:33
mmmm! cata savoare-n prezentare! as opta pentru ceva rosu, ceva sa-mi descalceasca mintea si sa-mi deschida pofta!
geo_reincarcat_iara Postat pe 17 Iunie 2010 22:46
foarte buna alegere si eu as alege acelasi lucru imediat o sa va aduc vinul doriti si ceva de mancare?.....?
dragon_fly88 Postat pe 17 Iunie 2010 22:49
o seara faina geo ne mai "auzim"
gugulina74 Postat pe 17 Iunie 2010 22:57
De la: gugulina74, la data 2010-06-17 22:57:08o seara faina geo ne mai "auzim" ramane sa ne vedem la un pahar rosu si o friptura bine parpalita
geo_reincarcat_iara Postat pe 17 Iunie 2010 23:15

Recomandari

Subiect	Mesaje	Ultimul Mesaj
Restaurante in Ploiesti	2	De la: saveurbantrees 30 Ianuarie 2017 10:41
UNA NOCHE DE TANGO, seara de tango argentinian la Iasi!	2	De la: TangoFeliz 24 Februarie 2010 00:02
SC. PINOMIT SRL Iasi - TARNAUCEANU CATALINA clacheaza "AGAIN"	6	De la: TEPARUL_BARBIERU 28 Septembrie 2010 11:13

Unde pot merge sa mananc DAR sa si ascult muzica buna?	9	De la: aoscottwannabe 24 Ianuarie 2014 12:38
Restaurant ILFOVEANCA	3	De la: kudika381801 11 Martie 2013 18:55