Crema de fistic și pasta de fistic - Cum le poți folosi în bucătărie

Pentru a o prepara acasă, aveți nevoie de fistic crud decojit, zahăr pudră și ulei vegetal neutru. Opțional, puteți adăuga lapte sau smântână pentru o textură mai fină. Prăjiți ușor fisticul la cuptor pentru a-i intensifica aroma, apoi măcinați-l fin. Adăugați treptat zahărul pudră și uleiul, procesând continuu până obțineți o pastă omogenă.

Unii preferă să adauge ciocolată albă sau lapte condensat pentru o textură mai densă și un plus de dulceață. Păstrați crema într-un recipient ermetic la frigider și savurați-o în câteva săptămâni pentru a-i menține prospețimea și aromele.

Rețetă de cremă de fistic

O cremă de fistic fină și delicioasă, perfectă pentru deserturi sau tartinabile.

Ingrediente:

• 200 g fistic crud decojit (de preferat neprajit și nesărat)

  Citește și:

  • Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice.
  • RĂSFĂȚ DE MOȘ NICOLAE CU DELICIILE LEONIDAS ROMANIA
  • Asia Fest ajunge pentru prima dată la Brașov, 1-3 august, trei zile de cultură și gastronomie asiatică în inima orașului
  • Spiritul sărbătorilor la Lingurițe Dulci: Magia gustului și bucuria momentelor împărtășite

• 150 g zahăr pudră

• 150 ml lapte integral

• 50 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 50 g unt la temperatura camerei

• 1 linguriță extract de vanilie (opțional)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea fisticului:

   • Dacă fisticul are coji, decojește-l complet. Pentru o culoare mai vibrantă, poți îndepărta și pielițele. Fierbe fisticul 2-3 minute în apă clocotită, scurge-l, și freacă-l ușor cu un prosop curat pentru a îndepărta pielițele.

2. Măcinarea fisticului:

   • Pune fisticul într-un robot de bucătărie și mixează-l până obții o pastă fină. Este important să te oprești ocazional și să cureți marginile bolului pentru o consistență uniformă.

3. Prepararea cremei:

   • Într-o cratiță mică, încălzește laptele și smântâna lichidă până ajung aproape de punctul de fierbere (fără să clocotească).

     Citește și:

     • Secretele unui meniu festiv complet: De la platouri reci la deserturi spectaculoase
     • Beneficiile consumului de fistic: Gustare sănătoasă și plină de nutrienți
     • Cea mai simplă cremă pentru tort - Ganache de ciocolată cât ai zice 1, 2,3!

   • Adaugă zahărul pudră și amestecă bine până se dizolvă complet.

4. Amestecarea:

   • Toarnă lichidul cald peste pasta de fistic în robotul de bucătărie și mixează până obții o textură fină și omogenă.

   • Adaugă untul la temperatura camerei și extractul de vanilie, apoi mai mixează câteva minute.

5. Răcirea:

   • Transferă crema într-un borcan sterilizat. Las-o să se răcească complet înainte de a o păstra în frigider.

Beneficiile nutriționale ale cremei de fistic

Pe lângă gustul delicios, crema de fistic oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Bogată în proteine și grăsimi sănătoase, ea conține antioxidanți care protejează celulele. Vitamina B6 din compoziția sa susține funcționarea sistemului nervos, iar cuprul ajută la asimilarea fierului în organism.

Un aspect interesant este conținutul ridicat de L-arginină, un aminoacid care ajută la relaxarea arterelor și îmbunătățirea circulației sanguine. Acest lucru poate contribui la prevenirea formării cheagurilor și reducerea riscului de boli cardiovasculare.

foto Riccio da favola/ Shutterstock

Calorii cremă de fistic

rema de fistic este un produs delicios și cremos, dar conținutul său caloric poate varia în funcție de rețetă și de ingredientele folosite. În general, crema de fistic are în jur de 500-600 de calorii per 100 de grame, deoarece conține o combinație de:

• Fistic (care are aproximativ 560 kcal/100 g),
• Zahăr sau alte îndulcitori,
• Uleiuri adăugate (pentru o textură mai fină),
• Uneori lapte praf sau alte ingrediente.

Dacă vrei să verifici exact câte calorii are o anumită cremă de fistic, îți recomand să te uiți pe eticheta produsului sau să calculezi valorile nutriționale dacă o prepari acasă, în funcție de cantitățile ingredientelor folosite.

Crema de fistic în cofetărie

Cofetarii apreciază versatilitatea cremei de fistic, folosind-o în diverse creații. Ea devine o umplutură rafinată pentru prăjituri și torturi, un topping delicios pentru deserturi sau un ingredient surprinzător în mousse-uri și creme. Macarons-urile capătă o notă orientală când sunt umplute cu această cremă, iar înghețata de casă primește o aromă distinctivă.

Crema de fistic se împrietenește excelent cu ciocolata, în special cea albă, dar și cu fructe precum zmeura sau căpșunile. În patiserie, ea poate fi încorporată în aluaturi pentru a obține croissante sau brioșe aromate, aducând o notă de rafinament rețetelor tradiționale.

foto Tati Liberta/ Shutterstock

Rețete îndrăgite cu cremă de fistic

Bucătarii creativi au inventat numeroase deserturi delicioase folosind crema de fistic. Tiramisu-ul capătă o notă orientală când crema mascarpone îmbrățișează aroma de fistic. Un tort cu fistic și zmeură încântă prin contrastul dintre dulceața cremoasă și prospețimea fructelor.

Macarons-urile devin o încântare când sunt umplute cu cremă de fistic, completând perfect textura crocantă a cojilor. În zilele călduroase, o înghețată fină cu fistic răcorește și delectează. Baklava tradițională se transformă într-un desert luxos când straturile crocante de foietaj alternează cu un amestec bogat de fistic și sirop dulce. Iar un cheesecake cu fistic surprinde plăcut prin aroma sa exotică și nuanța verzuie apetisantă.

Iată 5 idei de rețete detaliate, pas cu pas, care folosesc crema de fistic pentru deserturi delicioase și rafinate:

1. Tiramisu cu cremă de fistic

Ingrediente:

• 300 g pișcoturi
• 250 g mascarpone
• 200 g cremă de fistic
• 200 ml smântână pentru frișcă
• 200 ml lapte sau cafea rece pentru înmuiat pișcoturile
• Fistic măcinat pentru decor

foto Kubatina Katerina/Shutterstock

Instrucțiuni:

1. Într-un bol, bate smântâna pentru frișcă până obții o consistență fermă.
2. Într-un alt bol, amestecă mascarponele cu crema de fistic până devine omogenă. Încorporează frișca bătută, amestecând ușor.
3. Înmoaie pișcoturile în lapte sau cafea (timp de 2-3 secunde fiecare) și așază-le într-un strat într-o tavă.
4. Adaugă un strat generos de cremă de fistic și mascarpone peste pișcoturi. Continuă alternând straturile de pișcoturi și cremă.
5. Presară fistic măcinat pe ultimul strat și lasă tiramisu-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore.

2. Cheesecake fără coacere cu cremă de fistic

Ingrediente:

• 200 g biscuiți digestivi
• 100 g unt topit
• 300 g cremă de brânză
• 200 g cremă de fistic
• 150 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră
• Fistic tocat pentru decor

foto Viachaslau Krasnou/ Shutterstock

Instrucțiuni:

1. Mărunțește biscuiții într-un blender și amestecă-i cu untul topit. Pune amestecul într-o tavă rotundă și presează-l bine pentru a forma baza. Lasă la frigider.
2. Într-un bol, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă.
3. Amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și crema de fistic. Încorporează frișca bătută, amestecând ușor.
4. Toarnă compoziția peste baza de biscuiți și nivelează. Lasă cheesecake-ul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
5. Decorează cu fistic tocat înainte de servire.

3. Ruladă cu cremă de fistic

Ingrediente:

• 4 ouă
• 120 g zahăr
• 100 g făină
• 200 g cremă de fistic
• 100 ml smântână pentru frișcă
• Fistic mărunțit pentru decor

foto Pavel Kosolapov/ Shutterstock

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
2. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase și aproape duble ca volum. Adaugă făina cernută și amestecă ușor.
3. Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Coace 10-12 minute.
4. Întoarce blatul pe un prosop umed și rulează-l cât este încă cald. Lasă-l să se răcească.
5. Amestecă smântâna pentru frișcă bătută cu crema de fistic. Desfă blatul răcit, întinde crema uniform, apoi rulează din nou.
6. Decorează rulada cu fistic mărunțit și las-o la frigider 2-3 ore înainte de servire.

4. Macarons cu cremă de fistic

Ingrediente:

• 200 g zahăr pudră
• 100 g făină de migdale
• 3 albușuri
• 50 g zahăr granulat
• 200 g cremă de fistic pentru umplutură

foto Petru Stan/ Shutterstock

Instrucțiuni:

1. Cerne făina de migdale și zahărul pudră într-un bol mare.
2. Bate albușurile până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul granulat până obții o bezea fermă.
3. Încorporează amestecul de migdale și zahăr pudră în bezea, amestecând ușor până obții o compoziție lucioasă și fluidă.
4. Toarnă compoziția în pos și formează discuri mici pe o tavă cu hârtie de copt. Lasă-le să se usuce 30 de minute, apoi coace-le 15 minute la 150°C.
5. După ce macarons-urile s-au răcit, umple-le cu cremă de fistic și lipește-le câte două.

5. Prăjitură cu cremă de fistic și ciocolată albă

Ingrediente:

• 200 g făină
• 100 g zahăr
• 100 ml lapte
• 100 g unt topit
• 2 ouă
• 1 plic praf de copt
• 150 g cremă de fistic
• 100 g ciocolată albă topită

foto Tamer A Soliman/ Shutterstock

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară.
2. Într-un bol, amestecă făina, zahărul și praful de copt. Adaugă ouăle, laptele și untul topit, amestecând până obții o compoziție omogenă.
3. Toarnă jumătate din compoziție în tavă, adaugă câteva lingurițe de cremă de fistic pe toată suprafața, apoi toarnă restul compoziției.
4. Coace timp de 30-35 de minute.
5. După răcire, toarnă ciocolata albă topită peste prăjitură și decorează cu fistic mărunțit.

Crema de fistic versus pasta de fistic

Deși par similare, crema și pasta de fistic au câteva diferențe notabile. Pasta este mai densă și mai uscată, conținând doar fistic măcinat. În schimb, crema are o textură mai fină și mai ușor de întins, datorită adăugării de uleiuri sau alte ingrediente precum zahăr, lapte condensat sau ciocolată albă.

Alegerea între cele două depinde de rezultatul dorit. Pentru o aromă intensă în prăjituri sau înghețată, pasta pură de fistic este ideală. Pentru umpluturi cremoase sau glazuri, crema de fistic oferă consistența potrivită. Indiferent de alegere, ambele aduc un plus de rafinament și savoare creațiilor culinare.

foto Mehmet Cetin/Shutterstock

În ultimul timp, crema de fistic a devenit un ingredient esențial în rețeta anului 2024, ciocolata Dubai, care îmbină tradiția arabă cu rafinamentul modern. Această combinație unică a cucerit inimile iubitorilor de dulciuri din întreaga lume, oferind o experiență culinară de neuitat.

Cu toate acestea, este important să fim conștienți de riscurile consumului excesiv de ciocolată Dubai. Deși delicioasă, această combinație de ciocolată și cremă de fistic are un conținut caloric ridicat și trebuie savurată cu moderație pentru a menține un echilibru alimentar sănătos.

foto prima pagină hassan Abbas Ahmed/ Shutterstock

---