Savoarea toamnei în borcan: Cum să obții gemul de gutui perfect, auriu și catifelat

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de fierbere: 1–1,5 ore
Timp total: aproximativ 2 ore
Randament: aproximativ 5–6 borcane de 300 ml, în funcție de cât de mult scade gemul la fierbere

Gem de gutui – rețeta clasică

Ingrediente

• 2 kg de gutui coapte și parfumate

• 1–1,2 kg de zahăr, în funcție de cât de dulce îți place gemul

• 500 ml apă

• zeama de la o lămâie

• opțional, 1 baton de scorțișoară sau câteva felii subțiri de ghimbir

Cum se prepară gemul de gutui

Începe prin a spăla foarte bine gutuile și a îndepărta puful de la suprafața lor. Apoi curăță-le și îndepărtează partea tare din mijloc și semințele. Gutuile se oxidează destul de repede, așa că este bine să le tai pe măsură ce le pregătești și să le stropești cu puțină zeamă de lămâie.

Taie pulpa în cubulețe mici sau dă gutuile pe răzătoarea mare. Dacă îți place gemul cu bucăți consistente de fruct, cubulețele sunt alegerea ideală. Pentru o textură mai fină, apropiată de marmeladă, poți rade gutuile sau le poți tăia foarte mărunt.

Pune apa și zahărul într-o cratiță încăpătoare și lasă siropul să fiarbă câteva minute, până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă gutuile și zeama de lămâie, apoi fierbe totul la foc mic spre mediu.

La început, fructele vor lăsa lichid și amestecul va părea destul de apos. Pe măsură ce apa se evaporă, gemul începe să se îngroașe, iar gutuile capătă o culoare superbă, de la galben-auriu până la roz-portocaliu.

Amestecă din când în când, iar spre final mai des, pentru a evita lipirea gemului de fundul vasului. Dacă vrei să adaugi scorțișoară sau ghimbir, le poți pune în timpul fierberii, pentru ca aromele să se împletească treptat cu parfumul gutuilor.

Gemul este gata atunci când are o consistență legată și fructele sunt moi. Un test simplu este să pui o linguriță de gem pe o farfurie rece: dacă nu curge imediat și începe să se închege, este gata.

Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și sterilizate, închide-le bine și lasă-le să se răcească înainte de a le depozita.

Descoperă și Prăjitură cu prune și iaurt, fără cremă: desertul pufos de final de vară care se face dintr-un singur aluat

Un mic secret pentru un gem de gutui mai aromat

Gutuile au o aromă atât de intensă, încât nu au nevoie de multe ingrediente pentru a fi delicioase. Combinația clasică de gutui, zahăr și lămâie este suficientă pentru un gem parfumat și plin de gust.

Totuși, dacă vrei să îi dai o notă aparte, poți adăuga un baton de scorțișoară, puțină vanilie sau câteva felii de ghimbir. Pentru o variantă mai bogată, gutuile pot fi combinate și cu mere sau pere.

Citește și Gem de afine: secretul unui mic dejun delicios. Cum îl prepari acasă din doar câteva ingrediente

Cum poți servi gemul de gutui

Nu trebuie să aștepți iarna pentru a deschide primul borcan. Gemul de gutui este delicios pe o felie de pâine prăjită, peste clătite sau ca umplutură pentru prăjituri și tarte.

Merge surprinzător de bine și alături de brânzeturi mai intense, unde dulceața și aroma florală a gutuilor creează un contrast interesant. Iar într-o dimineață rece de toamnă, câteva linguri de gem de gutui peste iaurt grecesc, alături de nuci, pot transforma un mic dejun obișnuit într-unul cu adevărat special.

Sursa foto: Tiko Aramyan/shutterstock;Tosha toys/shutterstock, New Africa/shutterstock

---