Câte calorii au Murăturile în saramură și în oțet? Sunt sănătoase?

Care este diferența între murăturile în saramură și cele în oțet?

Murăturile în saramură presupun ca legumele/fructele să fie puse, alături de mirodenii specifice, în apă cu sare. Fără adaos de zahăr.

Această apă va fermenta lent, la temperatura camerei, iar bacteriile care fermentează murăturile consumă, totodată, și carbohidrații din acestea.

Iată de ce murăturile în saramură sunt indicate și celor care au probleme cu glicemia, conțin totodată foarte puține calorii (nu conțin grăsimi, iar carbohidrații au fost consumați de către bacterii), sunt foarte bogate în fibre, păstrează vitaminele din alimente (fermentează la rece, astfel încât nu suferă modificări termice) și totodată reprezintă o excelentă sursă de probiotice (acele bacterii „bune” din intestinele noastre, care ne ajută să ne menținem sănătatea pe termen lung și cresc longevitatea).

În ceea ce privește murăturile în oțet, adesea în oțetul care se fierbe se adaugă și ZAHĂR, pe lângă condimentele specifice. Totodată, de cele mai multe ori, oțetul nu este organic, BIO, ci procesat și totodată este încălzit.

Aceasta înseamnă că murăturile la oțet sunt ușor preparate termic și pot conține zahăr, așadar vor fi mult mai bogate în calorii decât cele în saramură. În plus, pot să NU conțină probiotice, ceea ce ar fi un mare minus.

O alternativă pentru murături la oțet sănătoase ar fi ca legumele să fie puse, alături de mirodenii, în oțet rece ecologic (obținut natural prin fermentarea vinului sau merelor – acest oțet va conține și probiotice, iar rețeta nu presuune preparare termică). Cel mai des se pun după această rețetă ardeii iuți.

Foto: Anca Dobrogeanu/ shutterstock.com

Câte calorii au murăturile puse în saramură?

Sigur că numărul de calorii la o porție de 100 de grame va varia ușor, în funcție de fructele și/sau legumele murate. Chiar și așa, numărul de calorii este foarte mic, între 10 și 30 de calorii! Unde mai punem la socoteală că vegetalele rămân pline de fibre și vitamine!

Câte calorii au murăturile puse la oțet?

Având în vedere că murăturile în oțet pot conține zahăr, umărul de calorii va crește ușor, astfel că la 100 de grame de murături în oțet putem avea aproximativ 20-55 de calorii.

Murăturile – beneficii sănătoase

Murăturile reprezintă o parte esențială a multor culturi culinare din întreaga lume și oferă multe beneficii pentru sănătate.

Acestea aduc numeroase avantaje datorită procesului de fermentație, care îmbogățește produsele cu bacterii benefice pentru flora intestinală și vitamine esențiale.

Sursă de probiotice

Murăturile sunt o sursă excelentă de probiotice, bacterii prietenoase ce susțin sănătatea intestinală. Aceste bacterii benefice se dezvoltă în timpul procesului de fermentare și sunt esențiale pentru echilibrul florei intestinale.

Îmbunătățirea digestiei

Consumul regulat de murături poate contribui la îmbunătățirea digestiei și ameliorarea ori prevenția constipației. Probioticele din murături ajută la menținerea unui tract digestiv sănătos și echilibrat.

Bogate în nutrienți

Murăturile sunt o sursă valoroasă de nutrienți esențiali. Acestea sunt bogate în vitamine precum vitamina K și vitamina C, care contribuie la întărirea sistemului imunitar și la sănătatea oaselor și a pielii.

Reglarea apetitului

Murăturile pot ajuta la reglarea apetitului datorită conținutului lor de fibre și probiotice, scăzând pofta de mâncare și ajutând la reducerea meselor copioase. Acestea contribuie la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge, reducând pofta de mâncare excesivă și fiind recomandate în curele de slăbire.

Susținerea sistemului imunitar

Datorită conținutului de vitamina C, probiotice și antioxidanți, murăturile contribuie la susținerea sistemului imunitar. Acestea contribuie la combaterea radicalilor liberi și la prevenirea bolilor.

Reducerea inflamației

Murăturile au proprietăți antiinflamatorii datorită procesului de fermentare și a bacteriilor benefice pe care le conțin. Consumul regulat poate ajuta la reducerea inflamațiilor din organism.

Este important să menționăm că un consum exagerat de murături poate aduce un aport prea ridicat de sare. de asemenea, în cazul celor care au dietă restrictivă la sare, murăturile ar trebui desărate înainte de consum.

Sursa foto articol: Cristina.A/ shutterstock.com

---