Prăjitura tăvălită - Rețetă cu cocos și variante delicioase

Ce este prăjitura tăvălită și originea ei

Prăjitura tăvălită, cunoscută și sub numele de prăjitură cu cocos sau Lamington, este un desert îndrăgit atât în România, cât și în Australia. Acest deliciu culinar constă dintr-un blat pufos de pandișpan tăiat în cuburi, însiropat într-un sos de ciocolată și tăvălit prin nucă de cocos răzuită sau nucă măcinată.

Originea exactă a prăjiturii tăvălite este subiect de dezbatere. În România, acest desert este considerat tradițional și a fost preparat în gospodării de generații. În Australia, prăjitura este cunoscută sub numele de Lamington și are o istorie documentată care datează din perioada 1896-1901 în Queensland.

Conform legendei australiene, numele provine de la Lord Lamington, guvernatorul Queensland-ului la acea vreme. Se spune că bucătarul său personal a creat acest desert din necesitate, folosind resturi de pandișpan pe care le-a glazurat cu ciocolată și le-a tăvălit prin nucă de cocos pentru a le face mai ușor de consumat.

În România, prăjitura tăvălită este adesea asociată cu perioada sărbătorilor de iarnă, în special Crăciunul. Multe familii o pregătesc ca desert tradițional alături de alte prăjituri de casă. Varianta românească folosește de obicei nucă măcinată în loc de nucă de cocos, reflectând ingredientele locale disponibile.

Indiferent de originea sa, prăjitura tăvălită a câștigat inimile gurmanzilor din ambele țări, fiind apreciată pentru simplitatea sa și gustul irezistibil. În prezent, există numeroase variante ale rețetei, adaptate preferințelor locale și tendințelor culinare moderne.

Ingrediente pentru rețeta clasică de prăjitură tăvălită cu cocos

Pentru a prepara o delicioasă prăjitură tăvălită cu cocos, aveți nevoie de următoarele ingrediente de bază:

Pentru blat:

• 6 ouă proaspete

• 200-250 g zahăr fin

• 200-250 g făină de grâu

• 1 plic praf de copt (10 g)

• Esență de vanilie (1 linguriță)

• Un praf de sare

Pentru glazură:

• 200-250 g ciocolată amăruie sau cacao de calitate

• 200-300 ml lapte integral

• 50-100 g unt nesărat

• 200-300 g zahăr pudră

• Esență de rom (opțional, 1 linguriță)

Pentru decor:

• 200-300 g nucă de cocos răzuită

Aceste cantități pot fi ajustate ușor în funcție de preferințe, dar reprezintă baza pentru o rețetă clasică de prăjitură tăvălită. Calitatea ingredientelor și respectarea pașilor de preparare sunt esențiale pentru un rezultat delicios.

Mod de preparare a prăjiturii tăvălite

Urmați acești pași simpli pentru a prepara o prăjitură tăvălită delicioasă:

1. Prepararea blatului

• Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.

  Citește și:

  • Spiritul sărbătorilor la Lingurițe Dulci: Magia gustului și bucuria momentelor împărtășite
  • David Popovici, un mesaj puternic pentru părinții cu copii sportivi: Lăsați-i să fie copii! Iubirea este cheia succesului...
  • Târgurile de Crăciun din Germania se deschid începând cu 10 noiembrie. Peste 2.500 de piețe își așteaptă vizitatorii anul acesta

• Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.

• Bateți albușurile spumă cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obțineți o bezea lucioasă și fermă.

• Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie.

• Încorporați ușor compoziția de gălbenușuri în bezea, folosind o spatulă.

• Adăugați treptat făina cernută împreună cu praful de copt, amestecând cu mișcări ample de jos în sus pentru a păstra aerul în compoziție.

• Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați suprafața.

• Coaceți blatul pentru 25-30 de minute, până când devine auriu și trece testul scobitorii.

2. Prepararea glazurii

• Într-o cratiță, amestecați zahărul cu cacaua pentru a evita formarea cocoloașelor.

  Citește și:

  • David Popovici: „Nu puneți presiune pe copii, lăsați-i să fie copii! Ajutați-i, iubiți-i, pentru că de iubire au nevoie”
  • 9 idei romantice de date pentru Valentine’s și Dragobete: Cum să sărbătorești iubirea într-un mod special
  • Top 7 mâncăruri tradiționale din Europa! Tu câte ai încercat?

• Adăugați laptele și untul, punând cratița la foc mic.

• Amestecați continuu până obțineți o glazură omogenă și lucioasă.

• La final, incorporați esența de rom pentru o aromă suplimentară.

3. Asamblarea prăjiturii

• După ce s-a răcit complet, tăiați blatul în cuburi egale de aproximativ 4-5 cm.

• Pregătiți un bol generos cu nucă de cocos răzuită.

• Cu ajutorul unei furculițe, înmuiați fiecare cub de blat în glazura de ciocolată caldă.

• Tăvăliți imediat cuburile glazurate prin nuca de cocos, asigurându-vă că sunt acoperite uniform.

• Așezați bucățile de prăjitură tăvălită pe un platou și lăsați-le să se răcească și să se seteze.

Pentru o prăjitură tăvălită perfectă, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. De asemenea, mențineți glazura caldă în timpul procesului de tăvălire pentru o acoperire uniformă și strălucitoare.

Variante populare de prăjitură tăvălită

Prăjitura tăvălită este un desert versatil, cu numeroase variante care se adaptează preferințelor și ingredientelor disponibile. Iată câteva dintre cele mai îndrăgite variante în România:

• Tăvălite cu cocos: Varianta clasică, în care cuburile de pandișpan sunt înmuiate într-o glazură de ciocolată și apoi tăvălite prin nucă de cocos răzuită, oferind o textură delicată și un gust exotic.

• Prăjitură tăvălită de post: O variantă vegană, perfectă pentru perioadele de post sau pentru cei care evită produsele de origine animală. Aceasta folosește lapte de cocos și ulei vegetal în loc de lapte și unt, iar glazura este realizată din ciocolată amăruie și lapte de cocos.

• Tăvălită cu nucă: O variantă tradițională românească, în care prăjitura este tăvălită prin nucă măcinată în loc de cocos. Aceasta oferă un gust bogat și o textură crocantă, fiind adesea asociată cu sărbătorile de iarnă.

  Citește și:

  • Marea dezordine hormonală: Ce ne otrăvește fără să știm de Corinne Lalo (Fragment exclusiv)
  • Mâncare de gutui - rețetă tradițională aromată și delicioasă
  • Crăciun și Anul Nou pe rit vechi - Obiceiurile și tradițiile sărbătorilor în stil vechi

• Tăvălită cu ciocolată intensă: Pentru iubitorii de ciocolată, această variantă include o glazură mai groasă și intensă, îmbogățită cu esență de rom sau vanilie. Prăjitura este apoi tăvălită prin pudră de cacao sau fulgi de ciocolată pentru un plus de savoare.

Secretele unei glazuri perfecte pentru prăjitura tăvălită

O glazură reușită este cheia unei prăjituri tăvălite delicioase. Iată câteva secrete pentru a prepara o glazură perfectă:

Alegerea ingredientelor potrivite

• Optați pentru ciocolată neagră de calitate, cu un conținut de cacao de minim 60% pentru o aromă intensă

• Folosiți unt nesărat cu un conținut ridicat de grăsime (minim 82%) pentru o textură cremoasă

• Alegeți lapte integral pentru o glazură bogată și lucioasă

Tehnica de preparare

1. Topiți ciocolata și untul la bain-marie, amestecând constant pentru a evita arderea

2. Încălziți laptele separat și adăugați-l treptat în amestecul de ciocolată, amestecând energic pentru a obține o textură uniformă

3. Incorporați zahărul pudră cernut fin, adăugându-l în ploaie și amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe

4. Pentru o aromă suplimentară, adăugați esență de rom sau vanilie de calitate la final

Sfaturi pentru o prăjitură tăvălită reușită

Pentru a obține o prăjitură tăvălită perfectă, țineți cont de următoarele sfaturi esențiale:

Secretele unui blat pufos

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru un aluat omogen și aerat

• Separați cu atenție albușurile de gălbenușuri și bateți-le spumă tare pentru un blat ultra-pufos

• Încorporați făina treptat, folosind o spatulă și mișcări ample de jos în sus pentru a păstra aerul în compoziție

• Coaceți blatul la temperatura potrivită (180°C) și verificați cu o scobitoare dacă este gata

Prepararea și utilizarea siropului perfect

Un aspect crucial pentru o prăjitură tăvălită autentică este siropul:

• Alegeți ciocolată de calitate superioară pentru un gust bogat și intens

• Amestecați bine cacaua cu zahărul înainte de a adăuga lichidele pentru a evita formarea de cocoloașe

• Mențineți siropul la o temperatură optimă - cald, dar nu fierbinte - pentru o acoperire uniformă

• Adăugați o picătură de esență de rom sau vanilie pentru o aromă subtilă și rafinată

• Înmuiați rapid cuburile de blat în sirop pentru a evita înmuierea excesivă

Aplicând aceste sfaturi, veți obține o prăjitură tăvălită delicioasă, cu un blat pufos, un sirop bogat în aromă și o textură perfectă. Această rețetă tradițională va deveni cu siguranță un desert îndrăgit de întreaga familie, perfect pentru orice ocazie specială sau pentru a îndulci o zi obișnuită.

Cu aceste cunoștințe și tehnici la îndemână, sunteți acum pregătiți să creați propria capodoperă culinară. Experimentați cu diferite variante, jucați-vă cu aromele și, cel mai important, bucurați-vă de procesul de preparare și de rezultatul final alături de cei dragi. Prăjitura tăvălită nu este doar un desert, ci o experiență care aduce împreună tradiția, creativitatea și dragostea pentru bucătărie.

sursa foto: Grazziela, irina2511, AdinaCiocalau, DarioZg, nelea33, Milleflore Images, Katrin Akalifa

---