De ce e bine să bei must toamna? Antioxidantul din el poate prelungi viața + Câte calorii are mustul

Toamna este anotimpul în care natura își arată bogăția prin fructe coapte, culori calde și arome care ne aduc aminte de copilărie. Printre aceste daruri ale sezonului, mustul ocupă un loc special, fiind o băutură naturală, dulce și plină de viață.

Mustul este sucul proaspăt de struguri, obținut prin presare, care concentrează toată energia și substanțele nutritive ale acestui fruct. În tradiția românească, mustul nu este doar o băutură, ci și un simbol al toamnei, al recoltei și al sănătății. Este băut atât pentru gustul său plăcut, cât și pentru beneficiile pe care le are asupra organismului. Consumat cu măsură, el devine un adevărat elixir natural pentru corp și minte.

Cum se face mustul?

Mustul se face destul de simplu, pentru că este sucul natural al strugurilor proaspăt zdrobiți. Procesul are câteva etape de bază, transmise din generație în generație:

1. Culegerea strugurilor – se aleg strugurii copți, dulci și sănătoși, fără boabe stricate sau mucegăite, pentru ca mustul să iasă gustos și curat.

2. Spălarea – strugurii se spală bine pentru a îndepărta praful și impuritățile.

3. Zdrobirea strugurilor – boabele se desprind de pe ciorchine și se zdrobesc. Tradițional, acest lucru se făcea cu picioarele sau cu zdrobitorul manual, dar acum există și prese speciale. În această etapă rezultă o pastă din boabe, pielițe și sâmburi.

4. Presarea – pasta obținută se pune într-o presă, iar prin apăsare iese mustul propriu-zis, sucul proaspăt de struguri.

5. Strecurarea – mustul se trece prin site sau tifon pentru a se separa de pielițe și semințe.

6. Consumarea – mustul se bea proaspăt, în primele zile, pentru că începe repede procesul de fermentație și se transformă în vin.

   Citește și:

   • Replici de agățat - Ghid complet pentru conversații de succes
   • La ce să te aștepți dacă alegi să petreci sărbătorile de iarnă și Revelionul în emiratul Ras Al Khaimah
   • Leacuri bătrânești pentru frisoane - remedii naturale eficiente

Dacă vrei să păstrezi mustul mai mult timp fără să fermenteze, acesta trebuie fie fiert ușor (devine tulbure și mai dulceag), fie păstrat la rece, la temperaturi apropiate de 0°C.

foto Piotr Velixar/ Shutterstock

Rețetă de must de casă

Ingrediente:

• 10 kg struguri dulci și copți (de preferat struguri de masă sau soiuri aromate)

Ustensile necesare:

• un zdrobitor sau o mașină manuală pentru zdrobit struguri (sau chiar cu mâna/picioarele, după tradiție)

• o presă sau tifon mai gros

• un vas mare pentru colectarea mustului

• sticle sau borcane sterilizate pentru păstrare

Mod de preparare must de casă:

1. Alegerea și spălarea strugurilor – alege struguri sănătoși, fără boabe verzi, stricate sau mucegăite. Spală-i bine sub jet de apă rece.

2. Zdrobirea strugurilor – desprinde boabele de pe ciorchini și zdrobește-le. Poți folosi un zdrobitor manual sau chiar mâinile, dacă pregătești o cantitate mică. Vei obține un amestec cu pulpă, pielițe și sâmburi.

   Citește și:

   • Vlad Țepeș, simbolul necruțător al dreptății și al iubirii de țară. 20 de adevăruri care nu s-au spus la școală
   • De ce e bine să plângem din când în când? Beneficiile ascunse ale plânsului
   • Planta care se roagă. De ce e bine să o ai în casă?

3. Presarea – pune pasta obținută într-o presă sau într-un tifon mai gros, apoi stoarce bine pentru a extrage sucul. Dacă nu ai presă, poți stoarce manual, în porții mici.

4. Strecurarea – mustul obținut se strecoară printr-o sită fină sau tifon, pentru a elimina resturile de pielițe și semințe.

5. Păstrarea – toarnă mustul în sticle sau borcane curate și sterilizate.

   • Dacă vrei să îl consumi proaspăt, păstrează-l la frigider și bea-l în maximum 3-4 zile.

   • Dacă vrei să îl ții mai mult timp, îl poți pasteuriza: încălzește mustul la 70-75°C (fără să fiarbă), toarnă-l fierbinte în sticle sterilizate, închide-le ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros.

Sfaturi:

• Folosește struguri cât mai dulci și aromați, pentru un must savuros.

  Citește și:

  • Acesta este anul întoarcerii la pasiunile tale uitate! De ce e bine să ne reapucăm de hobbyurile ignorate? Cum le reintegrăm?
  • Ceai de ceapă - beneficii, preparare și utilizări pentru tuse
  • Sărbătoare 21 noiembrie - Intrarea în Biserică a Maicii Domnului sau Ovidenia. Noaptea în care Maica Domnului coboară pe Pământ

• Mustul pasteurizat își păstrează gustul dulce și aroma pentru câteva luni.

• Dacă nu îl pasteurizezi, va începe să fermenteze după câteva zile și se va transforma treptat în vin.

Conținut caloric și nutrițional al mustului

Mustul este o băutură bogată în vitamine și minerale, dar și în zaharuri naturale. În medie, 100 ml de must conține aproximativ 70-80 de calorii, în funcție de soiul strugurilor. De asemenea, este o sursă excelentă de:

• Vitamina C și complexul de vitamine B

• Minerale esențiale precum potasiu, fier, calciu și magneziu

• Antioxidanți, în special resveratrol și flavonoide

• Glucoză și fructoză, care oferă energie rapidă

Acest profil nutrițional face din must o băutură energizantă și revitalizantă, ideală în zilele de toamnă.

Beneficiile consumului de must

Mustul are numeroase beneficii pentru organism, mai ales datorită conținutului său bogat în antioxidanți și nutrienți:

• Întărește sistemul imunitar, datorită vitaminei C și antioxidanților naturali.

• Protejează inima și vasele de sânge, prin resveratrol și flavonoide care reduc riscul bolilor cardiovasculare.

• Oferă energie imediată, fiind o sursă naturală de zaharuri simple.

• Susține digestia, datorită fibrelor și enzimelor din struguri.

• Îmbunătățește sănătatea pielii, prin efectele anti-îmbătrânire ale antioxidanților.

• Detoxifică organismul, ajutând la eliminarea toxinelor.

Efectele mustului asupra organismului

Consumul de must, în cantități moderate, are efecte pozitive asupra stării generale de sănătate. El oferă o senzație de vitalitate și bună dispoziție, fiind un sprijin pentru corp în tranziția către sezonul rece. Totuși, datorită conținutului ridicat de zaharuri, trebuie consumat cu moderație, mai ales de persoanele care au probleme cu glicemia sau de cele care urmează diete hipocalorice. În cantități rezonabile, mustul este un tonic natural ce îmbină plăcerea gustului cu grija pentru sănătate.

De ce e bine să bei must?

Mustul este, fără îndoială, una dintre cele mai frumoase bucurii ale toamnei. Este mai mult decât o băutură – este un simbol al prospețimii, al vitalității și al echilibrului oferit de natură. Bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, mustul susține sănătatea inimii, întărește imunitatea și oferă energie atunci când organismul are nevoie. Consumat cu măsură, el poate deveni un aliat de nădejde pentru menținerea stării de bine și pentru bucuria de a trăi sănătos. Așadar, toamna aceasta, lasă-ți răgazul de a savura un pahar de must și de a primi cu recunoștință darurile simple și prețioase ale naturii.

foto prima pagină Charles Brutlag/ Shutterstock

---