Ce gust are dulceața de lavandă + Cum o prepari acasă și la ce o poți folosi

Unii o consideră prea parfumată, alții spun că este una dintre cele mai rafinate dulcețuri pe care le-au gustat vreodată. Secretul stă în cantitatea de flori folosită și în echilibrul dintre aroma florală și aciditatea lămâii. Preparată corect, dulceața de lavandă nu are un gust puternic de parfum, ci unul delicat, ușor floral, cu note care amintesc de miere și plante aromatice.

În Franța, mai ales în regiunea Provence, dulceața de lavandă este servită alături de brânzeturi maturate, croissante, biscuiți cu unt sau iaurt grecesc.

În România începe să fie apreciată atât pentru gustul aparte, cât și pentru aspectul elegant, fiind o alegere inspirată pentru un mic dejun deosebit sau chiar pentru un cadou făcut în casă.

Ce gust are dulceața de lavandă?

Cei care nu au încercat-o își imaginează adesea că are un gust asemănător parfumului de lavandă. În realitate, aroma este mult mai subtilă. Dacă sunt folosite doar florile și acestea sunt infuzate pentru timpul potrivit, rezultatul este o dulceață fină, florală și ușor citrică.

Dacă lavanda este lăsată prea mult la fiert sau se folosește o cantitate prea mare, preparatul poate deveni amar și prea intens. De aceea, respectarea proporțiilor este foarte importantă.

Cum se face dulceață de lavandă? Rețetă

Ingrediente

• 200 g flori proaspete de lavandă (aproximativ două căni)

• 500-700 g zahăr, în funcție de cât de dulce dorești să fie preparatul

• 1 litru de apă

• sucul unei lămâi

• coaja rasă de la o lămâie netratată

  Citește și:

  • Băutura virală care a cucerit planeta conțina lămâie și lapte condensat. Cum se face limonada braziliană
  • Motivul adevărat pentru care Pasca TREBUIE să fie pe masa de Paște + rețete de pască tradițională și pască fără aluat
  • Sindromul cinei plictisitoare: cum reinventezi cel mai comun ingredient din frigider fără să fii expert în gastronomie

• 1 lingură apă de lavandă (opțional)

Mod de preparare

Începe prin a desprinde cu grijă florile de pe tulpini. Acestea se spală sub jet de apă rece și se lasă câteva minute la scurs.

Separat, pune apa și zahărul într-o cratiță cu fund gros și lasă-le la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Fierbe siropul aproximativ 15-20 de minute, până când începe să capete o consistență ușor vâscoasă.

Adaugă florile de lavandă și mai lasă totul la foc mic încă 5-10 minute. Nu este recomandat să prelungești fierberea, deoarece aroma poate deveni prea puternică și ușor amară.

La final se adaugă sucul și coaja rasă de lămâie, care echilibrează gustul floral și oferă prospețime. Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și o lingură de apă de lavandă alimentară.

Strecoară dulceața dacă preferi o textură fină sau lasă florile în borcan pentru un aspect rustic și elegant. Toarnă preparatul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru aproximativ 10 minute. După răcire, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Citește și Lavanda, aurul mov din grădină: Ghid complet pentru recoltarea, uscarea și utilizarea lavandei în casă

O variantă și mai spectaculoasă

Există și o metodă apreciată de cei care pregătesc conserve artizanale. Florile proaspete se pun direct în borcane, câte două-trei linguri în fiecare recipient, iar peste ele se toarnă siropul fierbinte. Astfel, florile își păstrează forma, iar borcanele capătă un aspect decorativ deosebit.

Cum servești dulceața de lavandă

Dulceața de lavandă este mult mai versatilă decât pare la prima vedere. Se potrivește perfect pe pâine prăjită cu unt, în clătite sau alături de iaurt grecesc și granola. De asemenea, poate înlocui toppingurile clasice pentru cheesecake, panna cotta sau înghețată de vanilie.

Un alt mod elegant de a o servi este alături de brânzeturi maturate, brie sau camembert, unde aromele florale contrastează plăcut cu gustul intens al brânzeturilor.

Poate fi folosită și pentru aromatizarea limonadei, a cocktailurilor fără alcool sau a ceaiurilor reci de vară.

Beneficiile lavandei

Pe lângă aroma sa inconfundabilă, lavanda este apreciată pentru proprietățile sale calmante. Florile conțin compuși aromatici care sunt folosiți frecvent în infuzii și produse pentru relaxare.

Consumată cu moderație, dulceața de lavandă poate transforma un desert obișnuit într-o experiență diferită, însă trebuie privită în continuare ca un produs bogat în zahăr. Persoanele cu diabet sau cele care urmează diete cu restricție de zahăr ar trebui să o consume ocazional.

Sfaturi pentru o dulceață reușită

Alege întotdeauna lavandă cultivată special pentru uz alimentar și evită plantele tratate cu pesticide sau pe cele cumpărate din florării. Recoltează florile dimineața, după ce s-a evaporat roua, deoarece atunci conțin cea mai mare cantitate de uleiuri aromatice.

Nu exagera cu timpul de fierbere și nici cu cantitatea de flori. În cazul acestui preparat, mai puțin înseamnă mai mult. O aromă discretă este ceea ce transformă dulceața de lavandă într-o delicatesă, nu într-un preparat cu gust prea intens.

Dacă îți rămân flori de lavandă, nu le irosi. Le poți usca și folosi pentru ceai, biscuiți, prăjituri, zahăr aromatizat, limonadă sau chiar pentru decorarea deserturilor de vară.

Descoepră și Cum faci ulei de lavandă acasă. Rețeta simplă, beneficiile surprinzătoare și situațiile în care trebuie folosit cu precauție

---