Tort de Craciun specific slovac

Foto: Craciun in Slovacia, Shutterstock

In dimineata din Ajunul Craciunului, membrii familiei se trezesc foarte devreme si ies in aer liber, pentru a pasi pe pamant, confirmand astfel legatura lor puternica, de agricultori recunoscuti, cu pamantul. In seara de Ajun, familia se aduna pentru cea mai imbelsugata masa a anului, care contine nu mai putin de 12 feluri de mancare, care mai de care mai savuroase.

Mancarea traditionala este crapul cu salata de cartofi. Crapul se taie in forma de potcoava, pentru a aduce noroc. Alte feluri traditionale sunt supa-crema de varza, placinta cu miere, mancarea de mazare sau fasole, tipicele “opekance” – baghete din aluat dulce cu mac si branza si tortul de Craciun, “stedrak”, sau tort "generos", denumit astfel deoarece contine 4 tipuri de umplutura: gem, cas, nuci, seminte de mac. Pe acesta din urma va invit sa-l pregatim impreuna!

Foto interior si prima pagina: mimibazar.sk

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g faina
• 1 galbenus de ou
• un varf de sare
• 70 g zahar pudra
• 80 g unt Gustul untului Koliba
• 20 g drojdie proaspata
• un pahar de lapte
• 1 ou

Pentru umplutura

Stratul cu nuci

• 120 g nuci macinate
• 100 zahar pudra
• putina apa pentru a dilua compozitia
• esenta de vanilie

Stratul cu mac

• 120 g mac
• 100 g zahar pudra
• scortisoara, dupa gust
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa

Stratul cu gem

• 150 g gem de prune
• 40 g zahar pudra
• jumatate de lingurita de scortisoara
• 2 linguri de rom

Stratul cu branza

• 150 g urda dulce Ricoletka de la Koliba
• 2 linguri zahar pudra
• esenta de vanilie
• 1 lingura coaja de lamaie rasa
• 1 ou
• 1 lingura sare de masa
• 1 lingura ulei

Timp de preparare: 60 de minute
Timp de coacere 60 de minute la 150-160 grade

Preparare

Se adauga faina, un galbenus de ou, un varf de sare, 70 g zahar pudra, 80 g unt Gustul untului Koliba, 20 g drojdie proaspata, un pahar de lapte si 1 ou. Se amesteca ingredientele si se framanta aluatul. Se lasa apoi la dospit. Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in cinci parti egale.

Intr-o tava, se intinde prima bucata de aluat. Se pun pe foc intr-o oala si se amesteca timp de doua minute nucile, zaharul pudra si esenta de vanilie. Compozitia se adauga peste aluatul care va forma primul strat al tortului. Deasupra se intinde cea de-a doua bucata de aluat urmand sa fie unsa cu compozitia obtinuta amestecand mac, zahar pudra, scortisoara si coaja de lamaie.

Urmatoarea fasie de aluat se unge cu compozitia de marmelada (gem de prune, zahar pudra, scortisoara si rom).

Amestecul pentru ultimul strat contine urda dulce Ricoletka de la Koliba, zahar pudra, esenta de vanilie, coaja de lamaie, ou, sare de masa si ulei. Se pune apoi ultima fasie de aluat si se unge cu un ou batut pentru a se rumeni. Se baga la cuptor si se lasa timp de 60 de minute la 160 de grade.

---