Spuma de creveti, ou si avocado

Ingrediente:

Pentru blat:

250 grame grisine
110 grame unt

Pentru spuma:

4 oua mari
2 avocado
coaja si zeama de la o lamaie
100 grame somon afumat
200 ml lapte
1 fir ceapa verde
150 grame creveti
1 lingura sos de soia
2 linguri sos Worcestershire
100 grame mascarpone
2 albusuri
1 lingurita cu sare
300 grame smantana
2 linguri pline cu capere
jumatate legatura marar proaspat
15 grame foi de gelatina
1 castravete pentru decor
cateva fire de marar.

Mod de preparare:

Cele 250 g de grisine crocante se pun in mixer si se maruntesc. Se amesteca apoi cu untul rece, pana se formeaza un fel de crumble untos si bun ca baza. Se toarna compozitia in forme, se batatoreste cu pasatorul de cartofi si se pune la frigider.

Se pun la fiert 4 oua mari, aproximativ 10 minute. Miezul celor doua fructe de avocado bine coapte se pune intr-un vas, se stropeste cu zeama de la o lamaie, pentru a evita oxidarea, si se adauga si coaja rasa de lamaie. Totul se paseaza cu pasatorul de cartofi. Mai apoi se adauga ouale bine fierte si se paseaza in continuare.