Prajiturelele zanelor - secretele lui Jamie in prajitureala

Foto interior si prima pagina: prajiturica zanelor, Shutterstock

Pentru aluat

225 g unt nesarat, la temperatura camerei 225 g faina cu agenti de crestere (sau faina normala cu o lingurita de pliculet de praf de copt) 225 g zahar tos 4 oua ecologice mari coaja rasa de la o lamaie

Pentru glazura de fructe

50 g fructe proaspete (zmeura, capsuni sau mure), plus cateva fructe sau petale de flori cristalizate pentru decor 150 g zahar pudra, cernut

Pentru glazura de ciocolata

150 g zahar pudra, cernut 4 linguri de cacao 60 ml apa

Din comoditate, pentru glazura de ciocolata, eu folosesc crema de ciocolata tip Nutella.

Zaharul si untul se amesteca pana cand se obtine o compozitie pufoasa (eu le pun in robotul de bucatarie si le uit acolo pana imi pregatesc toate celelalte ingrediente). Se adauga apoi ouale, rand pe rand, iar la final faina si coaja de lamaie.

Amestecul se toarna in tava de briose tapetata cu hartie de copt speciala pentru briose sau cu un strop de unt si faina. Se da la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 20 minute (testati cu scobitoarea una din briose pentru a verifica daca s-au copt).Se scot prajiturelele si se lasa la racit.

Foto: prajiturica zanelor, Shutterstock

Intre timp, preparam glazura. Cantitatile de glazura de mai sus ajung pentru toate prajiturile, deci fie preparati un singur tip de glazura, fie injumatatiti cantitatile.

Pentru a face glazura de fructe, se amesteca in robotul de bucatarie fructele cu zaharul. In cazul celei de ciocolata, se amesteca ingredientele corespunzatoare.

Foto: prajiturica zanelor cu glazura de fructe, Shutterstock

Foto: prajiturica zanelor cu glazura de ciocolata, Shutterstock

Dupa ce s-au racit prajiturile, se toarna cate o lingurita de glazura peste fiecare si se orneaza dupa inspiratie.

Pofta buna!

Reteta este preluata din cartea "Sa gatim cu Jamie. Cum sa devii un bucatar mai bun", editura Curtea Veche Publishing, 2007