Ceapa este una dintre cele mai populare legume din intreaga lume. Este utilizata ca ingredient in diverse preparate culinare de mii de ani. Productia mondiala de ceapa este in continua crestere, astfel, in prezent, ceapa este una dintre cele mai des cultivate legume dupa rosii. Exista mai multe varietati de ceapa: rosie, galbena, alba, verde, fiecare avand propria sa aroma unica. La nivel mondial exista peste 600 de soiuri de ceapa.
Ceapa este caracterizata de continutul ei bogat in tiosulfinate, sulfuri, sulfoxide si alti compusi odoriferi. Cistein-sulfoxizii sunt principalii responsabili pentru aroma cepei si producerea de compusi care duc la iritarea si lacrimarea ochilor. Tiosulfinatele au proprietati antimicrobiene.
Citeste continuarea pe Realitatea.net
Spune-ti parerea!