Cum se face orezul cu lapte: rețeta tradițională, secrete și variațiuni delicioase

Orezul cu lapte este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din bucătăria românească, adesea asociat cu mirosul casei părintești și cu serile liniștite din copilărie. Simplu, dulce și hrănitor, acest desert este alcătuit din ingrediente de bază: orez, lapte, zahăr și arome precum scorțișoara sau coaja de lămâie. Deși pare banal, reușita perfectă a orezului cu lapte stă în detalii precum tipul de orez folosit, proporțiile corecte și răbdarea cu care este gătit.

Cum se face orezul cu lapte – Rețeta tradițională pas cu pas

Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 litru de lapte integral (3.5% grăsime)

• 150 g orez cu bob rotund (ideal tip Arborio sau orez pentru risotto)

• 80 g zahăr (sau după gust)

• 1 praf de sare

• Coajă de lămâie (opțional)

• 1 baton de scorțișoară sau scorțișoară pudră (opțional)

  Citește și:

  • Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice.
  • 40 de rețete de post - idei delicioase pentru o alimentație sănătoasă
  • Asia Fest ajunge pentru prima dată la Brașov, 1-3 august, trei zile de cultură și gastronomie asiatică în inima orașului
  • O lingurița de chimen pe zi - beneficii și efecte pentru sănătate

• Esență de vanilie (opțional)

foto Dragan Mujan/ Shutterstock

Mod de preparare:

1. Spală orezul în mai multe ape reci până când apa rămâne clară. Acest pas ajută la eliminarea excesului de amidon.

2. Fierbe orezul în 300 ml de apă, cu un praf de sare, timp de aproximativ 10 minute, până când apa este absorbită.

3. Adaugă laptele cald peste orez și amestecă. Redu focul și fierbe la foc mic, amestecând frecvent pentru a evita lipirea de fundul vasului.

4. După 20-25 minute, când orezul este bine fiert și laptele scăzut, adaugă zahărul și aromele dorite (vanilie, coajă de lămâie, scorțișoară).

5. Mai lasă pe foc 5 minute, apoi acoperă și lasă-l să se odihnească 10 minute pentru ca aromele să se intensifice.

Întrebări frecvente despre orezul cu lapte

Cum se face orezul cu lapte fără să se lipească?

Pentru a evita lipirea, folosește o cratiță cu fund gros, fierbe orezul la foc mic și amestecă regulat, mai ales după ce adaugi laptele.

Ce fel de orez se folosește pentru orez cu lapte?

Cel mai potrivit este orezul cu bob rotund, deoarece devine cremos la fierbere. Tipul Arborio este ideal, dar merge și orezul clasic românesc pentru sarmale.

Se poate face orez cu lapte fără zahăr?

Da. Poți înlocui zahărul cu îndulcitori naturali precum mierea, siropul de arțar sau stevia, adăugați după ce orezul s-a gătit complet.

Se poate face orez cu lapte vegetal?

Da. Poți folosi lapte vegetal (de migdale, cocos, ovăz) pentru o variantă vegană sau fără lactoză.

Variante moderne și reinterpretări ale orezului cu lapte

Orez cu lapte și cacao

foto Elena Veselova/ Shutterstock

Adaugă 1-2 linguri de cacao pudră în timpul fierberii pentru un desert intens cu aromă de ciocolată. Poți completa cu fulgi de ciocolată neagră sau banane feliate.

Orez cu lapte caramelizat

Caramelizează zahărul înainte de a adăuga laptele, pentru un gust bogat și profund. Ideal cu topping de nuci prăjite sau fructe uscate.

Orez cu lapte și fructe de pădure

foto Dar1930/ Shutterstock

Servește orezul rece, cu un sos de fructe de pădure deasupra sau cu zmeură proaspătă. Este o variantă lejeră și de vară.

Orez cu lapte la cuptor

foto Enez Selvi/ Shutterstock

Pentru un desert cu crustă aurie, transferă orezul cu lapte într-un vas termorezistent, presară puțin zahăr brun deasupra și coace 10-15 minute la 180°C.

Cât de sănătos este orezul cu lapte – conținut caloric și nutrițional

Orezul cu lapte este un preparat energizant, datorită combinației de carbohidrați complecși din orez și proteine din lapte. Totuși, conținutul de zahăr îl transformă într-un desert care trebuie consumat cu moderație.

Valori nutriționale orientative per porție (250 g):

• Calorii: ~280-320 kcal

• Carbohidrați: ~45 g

• Proteine: ~7 g

• Grăsimi: ~6-8 g

• Calciu: ~200 mg

• Fibre: <1 g

Pentru un plus de fibre și un indice glicemic mai mic, poți opta pentru orez brun, însă textura va fi mai puțin cremoasă.

Trucuri pentru un orez cu lapte perfect

• Fierbe orezul mai întâi în apă, nu direct în lapte, pentru o textură uniformă.

• Nu adăuga zahărul de la început – acesta întărește bobul de orez.

• Lasă orezul să se odihnească cu capacul pus înainte de servire.

• Servește-l cald, dar este la fel de bun și rece, cu scorțișoară presărată deasupra.

Desert simplu, dar cu suflet

Orezul cu lapte rămâne o rețetă clasică ce reunește simplitatea ingredientelor cu bogăția gustului autentic. Fie că îl prepari ca pe vremea bunicii sau experimentezi cu variante moderne, el are puterea de a aduce confort și răsfăț în fiecare lingură. Acum că ai aflat cum se face orezul cu lapte, nu-ți rămâne decât să-l pregătești și să te bucuri de aroma care umple casa.

foto prima pagină Cristina.A/ Shutterstock

---