5 retete FABULOASE de cupcakes pentru sarbatori

3. Cupcakes cu Zucchini si Ananas de la leblogpiquant.com

Foto: Cupcakes cu Zucchini si Ananas, Shutterstock

Ingrediente:

• 250g faina
• 150g zahar
• 2 oua
• 4 linguri de ulei
• un zucchini mare, ras
• o conserva de ananas, maruntit si scurs bine
• 50g nuca de cocos
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita nucsoana
• un praf de ghimbir macinat
• 1 lingurita esenta de vanilie
• un praf de sare.
  

Pentru glazura:

• 1 cutia crema de branza - nesarata! (gen Philadelphia)
• 75g unt
• 200g zahar pudra
• 1 lingurita esenta de vanilie.

Mod de preparare:

Amestecati faina, nuca de cocos, praful de copt, bicarbonatul, sarea, zaharul, cu ouale si uleiul.

Adaugati zucchini-ul ras, si ananasul, scurse bine. Amestecati bine, bine!
Turnati compozitia in tava de cupcakes (daca nu aveti asa ceva, puteti sa o puneti intr-o tava normala).

Bagati cupcakes la cuptor pentru 15-20 minute, la foc mic.

Intre timp, faceti glazura: amestecati untul cu branza, zaharul si vanilia (va sfatiuesc sa faceti aceasta operatiune cu mixerul, nu cu telul, asa cum am facut eu si Liana - acum am febra musculara...)

Scoateti cupcakes-urile din cuptor si lasati-le sa se raceasca putin. Apoi intindeti glazura deasupra lor.

---